材料：

干質(zhì)竹筍200克

干臘肉200克

青、紅辣椒各2只

蔥、姜、生抽各適量

做法和步驟：

**步，泡發(fā)干筍。最簡(jiǎn)單的辦法，先涼水泡24小時(shí)，再水煮半小時(shí)以上。煮時(shí)加勺糖促使軟化。煮到竹筍**綿軟為止。撈出切片。

第二步，涼水泡臘肉12小時(shí)（一晚上），再水煮臘肉半小時(shí)，撈起切片。

第三步，蔥切段，姜切片，辣椒切段。

第四步，炒鍋先炒臘肉。炒到炸響出油有焦香，放筍片接著炒香，再放蔥姜和辣椒炒香，再給生抽。

第五步，全程不點(diǎn)水，干炒。待生抽水氣消散，關(guān)火出鍋裝盤上桌。

這道菜特點(diǎn)突出，特別鮮香，干的鮮香。

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